เคล็ดลับทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ

1362 Views  | 

เคล็ดลับทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ


เคล็ดลับทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ

ปลาทอดหนังกรอบเนื้อนุ่มใน คือจานโปรดในดวงใจของใครหลายคน ก่อนจะได้ปลาสีสวยน่าชิม หนังไม่ขาดรุ่งริ่งติดกระทะ ต้องเตรียมการทอดให้พร้อมก่อนหย่อนปลาลงน้ำมัน

  1. พักปลาสดไว้ในอุณหภูมิห้องราว 1 ชั่วโมง ให้น้ำในตัวปลาระเหยออก แล้วโรยเกลือลงบนตัวปลาทั้ง 2 ด้าน
  2. อุ่นกระทะสแตนเลสให้บนเตาให้ร้อนจัด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 หยิบมือลงไปคั่วจนน้ำมันร้อนเป็นไอ ค่อยเทน้ำมันออกและเช็ดผิวกระทะด้วยผ้าสะอาด กระทะจะลื่นไม่ติดหนังปลา
  3. เทน้ำมันลงกระทะอีกครั้ง รอจนน้ำมันเดือด ค่อยใส่ปลาลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง หากต้องการให้ปลากรอบมาก ต้องใส่น้ำมันเยอะท่วมตัวปลา
  4. อย่าพลิกปลาบ่อยๆ รอให้สุกทีละด้านค่อยพลิก ปลาทอดจะสวยงามไม่ขาดแยกชิ้น
  5. พักปลาบนกระดาษซับน้ำมันสักครู่ก่อนเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสและเครื่องเคียงตามใจชอบ

เคล็ดลับสำคัญคือต้องอุ่นกระทะให้ร้อนจัดก่อน แต่เมื่อทอดปลาให้ลดไฟเตาไม่ให้เนื้อปลาไหม้ติดกระทะ เพียงเท่านี้ก็ได้ปลาทอดงามๆมารับประทานแล้ว

This website uses cookies for best user experience, to find out more you can go to our Privacy Policy  and  Cookies Policy