ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว
1984 Views |
ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว
วิธีทดสอบหรือลองชิมรสชาติของกาแฟ (cupping) จะสามารถทำให้ทราบถึงรสชาติต่างๆ ของกาแฟได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ความหวาน เปรี้ยว ขม ฟาด และกลิ่นผลไม้ต่างๆ ซึ่งกาแฟแต่ละประเภทจะมีเอกลักษณ์ที่ต่างกัน เนื่องจากถูกปลูกกันคนละพื้นที่ ส่งผลให้การปลูกกาแฟนั้นได้ รสชาติและคุณภาพที่ต่างกัน
ข้อดีของความเปรี้ยวของกาแฟ
- ให้ความสดชื่นแก่ร่างกาย
- กรดความเปรี้ยวของกาแฟทำให้สัมผัสได้ถึงรสชาติหวานของกาแฟ
การคั่วกาแฟมีผลต่อความเปรี้ยว?
ระดับความเปรี้ยวของกาแฟสามารถควบคุมได้จากการคั่วกาแฟ เรียงลำดับจากเปรี้ยวมากไปน้อย ได้แก่ คั่วอ่อน > คั่วกลาง > คั่วเข้ม
